湖南东安乌饭飘香 ｜千年民俗焕发新生
2026-05-28 08:15:39 新浪新闻
每到节令前夕，东安县的村民们便会结伴进山，寻觅乌饭叶、枫叶、见风香等多种新鲜草本植物，洗净后捣烂取汁，将糯米浸入深褐色的天然草木汁中，数小时浸润后，米粒便吸饱自然色泽与清香，变为温润的乌黑色。烹饪时遵循古法匠心，先以生姜、五花肉、豆豉煸炒提香，倒入乌米翻炒后铺黄精蒸制，成品乌黑油亮、粒粒分明，兼具草木清新与糯米香甜，是“药食同源”的传统珍品。如今，乌饭不再是四月初八独有的节日限定，而是走进日常餐桌的健康美味——早餐时的乌饭团方便快捷，餐桌上的乌米饺子新奇可口，礼盒装的乌米粽成为走亲访友的佳品，让千年民俗以更贴近生活的形式延续香火。时代流转，传统并未褪色，反而在创新中焕发新生。为让这门非遗技艺更好地融入现代生活，东安县在坚守古法工艺核心的基础上，大胆突破传统食用场景限制，研发出乌米粽、乌米果子饭、乌米包子、乌米饺子等一系列创新品类。“农历四月初八‘食乌饭’是东安珍贵的文化财富，我们有责任把这份味道传下去。”东安县大庙口乌米饭制作技艺代表性传承人李雪梅说。 据悉，多年来，以李雪梅为代表的非遗守护者们，始终坚守古法工艺，深耕草本食养文化，守护着原生态的非遗风味。他们不仅将传统技艺代代相传，更通过创新研发、电商推广等方法，让东安乌饭走出大山、香飘全国。
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